소개
『고등쉐프: 글로벌쉐프를 향한 첫걸음』은 해외취업을 준비하고 있는 초급 학습자의 관점에서 설명하는 직무영어교재이다. 이 책은 해외주방에서 사용되는 식자재와 도구가 녹아든 실전회화와 해외면접에 이르기까지를 한권으로 담아냈다. 총 4개의 파트로 구성되었으며, 파트1에서는 해외에서 요구하는 조리사의 역량, 파트2에서는 조리에 필요한 도구와 식자재 그리고 활용되는 실전회화, 파트3에서는 실전영어면접 노하우와 영문이력서, 파트4에서는 출국정보로 꾸며졌다. 주방에서 어떤 상황이 발생할지에 대하여, 학습자가 상상할 수 있도록 상황을 정교하게 묘사하였으며, 단어 암기에 대한 필요성이 자연스럽게 따라온다. 연습문제를 통해 관련 정보를 이해하고, 스스로 에세이를 작성해본다면, 보다 흥미를 갖고 실력을 쌓을 수 있을 것이다.
목차
Part1 -직업정보
Unit 01 직급체계 (La brigade de cuisine)
Unit 02 쉐프의 필수 역량 (Chef’s competency by O’net)
Part2 – 실무영어
Unit 01 조리용 팬/솥 (Pot and Pan)
Unit 02 조리용 칼 (Culinary Knife)
Unit 03 주방용구 (Kitchen Utensil)
Unit 04 채소류 (Vegetable)
Unit 05 과일류(Fruit)
Unit 06 허브류(Herb)
Unit 07 견과류(Nut)
Unit 08 녹말류(Starch)
Unit 09 곡물과 쌀(Grain and Rice)
Unit 10 버섯류(Mushroom)
Unit 11 소의 부위 (Beef cut)
Unit 12 돼지의 부위 (Pork cut)
Unit 13 숙성과 굽기(Steak doneness and Meat aging)
Unit 14 가금류와 사냥육(Poultry and Game)
Unit 15 생선(Fish)
Unit 16 갑각류/조개류/연체류 (Crustacean/Shellfish/Mollusk)
Unit 17 향신료 (Spice)
Unit 18 조미료 (Condiment)
Unit 19 치즈(Cheese)
Unit 20 파스타면 (Pasta noodle)
Unit 21 야채썰기(Types of Vegetable Cutting Styles)
Unit 22 조리방식(Methods of Cooking)
Unit 23 주방 청소용품(Kitchen Cleaning Supplies)
Unit 24 5대 기본소스(Five French Mother Sauce)
Part3 -면접준비
Unit 01 영어이력서 (English Resume)
Unit 02 영어면접 (Job Interview)
Part4 – 출국정보
Unit 01 각국 비자정보 (Visa Information)
Unit 02 출국준비 (Preparation for departure)
Unit 01 직급체계 (La brigade de cuisine)
Unit 02 쉐프의 필수 역량 (Chef’s competency by O’net)
Part2 – 실무영어
Unit 01 조리용 팬/솥 (Pot and Pan)
Unit 02 조리용 칼 (Culinary Knife)
Unit 03 주방용구 (Kitchen Utensil)
Unit 04 채소류 (Vegetable)
Unit 05 과일류(Fruit)
Unit 06 허브류(Herb)
Unit 07 견과류(Nut)
Unit 08 녹말류(Starch)
Unit 09 곡물과 쌀(Grain and Rice)
Unit 10 버섯류(Mushroom)
Unit 11 소의 부위 (Beef cut)
Unit 12 돼지의 부위 (Pork cut)
Unit 13 숙성과 굽기(Steak doneness and Meat aging)
Unit 14 가금류와 사냥육(Poultry and Game)
Unit 15 생선(Fish)
Unit 16 갑각류/조개류/연체류 (Crustacean/Shellfish/Mollusk)
Unit 17 향신료 (Spice)
Unit 18 조미료 (Condiment)
Unit 19 치즈(Cheese)
Unit 20 파스타면 (Pasta noodle)
Unit 21 야채썰기(Types of Vegetable Cutting Styles)
Unit 22 조리방식(Methods of Cooking)
Unit 23 주방 청소용품(Kitchen Cleaning Supplies)
Unit 24 5대 기본소스(Five French Mother Sauce)
Part3 -면접준비
Unit 01 영어이력서 (English Resume)
Unit 02 영어면접 (Job Interview)
Part4 – 출국정보
Unit 01 각국 비자정보 (Visa Information)
Unit 02 출국준비 (Preparation for departure)
부록
01 조리 관련동사와 맛의 표현
02 단위변환표
03 일상 대화
01 조리 관련동사와 맛의 표현
02 단위변환표
03 일상 대화
저자 이승구
미국, 영국, 캐나다, 노르웨이, 싱가포르, 중국 등 다양한 국가로의 해외교육과정을 수행한 전문가이다. 중앙대학교 교육학과 박사과정을 수료하였으며, 중소기업중앙회 해외연수 자문위원 위촉등 2008년부터 2020년까지 2,000여명 학생들의 국내?외 연수과정 업무를 담당하였다. 해외 인사담당자들과의 활발한 교류와 더불어 글로벌 기업 실무진이 요구하는 각 분야 역량에 대하여 연구하고 있다.
저자 장대업
캐나다 밴쿠버 커뮤니티컬리지(VCC)에서 Culinary Art를 전공하였으며, 캐나다에서 6년간 거주하며 Vancouver Hotel에서 Commis로 업무를 시작 이후, Cactus Club에서 Chef de Partie로 근무하였다. 현재는 조리전공자를 위한 글로벌 교육을 담당하고 있다.